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    老年人膳食配制方法及其注意事项

    作者:中青家政     发布时间:2015-10-01 

    配制老年人饮食要符合下面几点要求:

    1、要熟、软并讲究色、香、味、形。由于老年人的味觉敏感性降低、食欲减退,因此老年人的饮食要色、香、味、形俱佳;由于牙齿脱落使得咀嚼困难,因此老年人的饮食要具有软、烂的特点食物要熟、烂、软和、可口。

    2、老年人饮食宜淡。老年人饮食宜清淡,水果、蔬菜、素食品其味淡宜常食;肉类食品甘肥味浓宜少食。食物不宜过咸或过甜,老年人一般每天食盐量应不超过6,高血压老年人每天食盐量应不超过5

    3、保证有丰富的蛋白质。老年人每天每千克体重要补充11.5g蛋白质;但是,并不是蛋白质越多越好,过多的摄入蛋白质反而会加重消化器官和肾脏的负担,增加胆固醇的合成。老年人膳食中的蛋白质最好有一半来自于乳、蛋、鱼、豆、肝极其制品。

    4、保证铁、钙等微量元素的补充。应多食蛋、肝、肾、绿色蔬菜、海带、木耳等含铁量较高的食品。每天还应多食奶、虾、大豆、芝麻酱、骨头汤等含铁量较高的食品极其制品。

    5、含脂肪食品不能过多,亦不能过分限制。应以植物油为主,动物油脂为辅,这样有利于保护心血管系统,特别是患有高血压、冠心病的老年人更应注意。

    6、应多吃维生素含量高的食物。饮食调配要合理,要保证平衡合理的营养,不可偏食,不可暴饮暴食,饮食结构不可作过急过大的改变。不可过量饮茶,应戒烟戒酒,肥胖者应少吃甜食。

    7、应适当减少热量的摄取。应尽量少吃主食,如米和面,多吃些产生热量较少的副食品,还可以多吃些粗粮,如精制的玉米食品。

    8、老年人多胃寒,故饮食宜温,应少食生冷食物,以避免患肠炎腹泻;当然老年人亦不宜食用烫口食物,以免灼伤食道和胃肠黏膜。

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